本公司已依法取得阳澄湖大闸蟹地理标志使用权,所售产品为地理标志保护产品阳澄湖大闸蟹,如有假冒,愿以一赔十,并承担一切相关法律责任。
本公司已依法取得阳澄湖大闸蟹地理标志使用权,所售产品为地理标志保护产品阳澄湖大闸蟹,如有假冒,愿以一赔十,并承担一切相关法律责任。
  • 公司文化

    当前位置:首页 >> 企业资讯 >> 公司文化 >> 正文
  • 浏览字体: 访问: 次  发布人:bibo  时间:2012-5-10 21:20:31

    阳澄湖大闸蟹的吃法

    阳澄湖大闸蟹作为一道美食,吃法颇多,各人有各人所钟爱的食用方法,但是要吃的精细,也是一种讲究。
    吃大闸蟹非常讲究吃相和吃技。不会吃大闸蟹的人,是连壳带肉一口咬下去,哗啦哗啦几下然后再连壳带肉吐出来。这样一来,一只大闸蟹总要糟踏掉三四成肉。有些人吃大闸蟹,先掀起大闸蟹壳直奔大闸蟹膏,然后再拗开大闸蟹身分成两边,吃完一边又一边,最后吃大闸蟹钳、大闸蟹爪。这样吃也有些不妥。采访了那么多地方,大厨们都一致推荐先吃脚后吃黄的顺序。而很多经验老到的食客也都知道吃大闸蟹的最佳方法是先吃钳、爪,这时大闸蟹盖未揭,一位中餐厨师长告诉说:“吃过爪、钳后,再掀起大闸蟹盖,享用大闸蟹膏或黄,再吃大闸蟹肉,一点都不浪费,且这样不会走掉热气。”
    现在让我们碧波大闸蟹来为大家展示吃大闸蟹的具体步骤:
    1、剪掉大闸蟹的八只脚,包括两只大钳,放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开,很容易被捅出甚至是被吸出,因此要留待最后来吃;
    点击新窗口打开大图
    2、 将蟹掩(即蟹肚脐部分的一小块盖,公蟹母蟹形状不同)去掉,顺势揭开蟹盖;
    点击新窗口打开大图
    3、 先吃蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意,不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃,应将其丢弃;
    点击新窗口打开大图
    4、吃完蟹盖轮到蟹身,先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉;
    点击新窗口打开大图
    5、 用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来,那是蟹心部分,丢弃;
    点击新窗口打开大图
    6、 用小勺舀点醋淋在蟹身上,然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净;
    点击新窗口打开大图
    7、 把蟹身掰成两半,此时可见成丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕,就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的;
    点击新窗口打开大图
    8、 用剪刀把蟹腿剪成三截,最末一节蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来,再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来;
    点击新窗口打开大图
    9、 将蟹钳分成三段,前两段都可将蟹壳直接剪开,用勺舀出肉。最后的那只钳子,技巧是剪开两边,然后用手往相反的方向掰两只钳脚,钳壳就完整地分开了;
    点击新窗口打开大图
    10、 以此吃法吃出来的蟹壳,虽未必能完整地拼回一只蟹的形状来,却也铺陈得条理分明,丝肉不剩。吃完蟹壳洗一洗手,再喝上一杯暖融融的姜茶,一顿饭的时间就吃一只大闸蟹,也觉得酒足饭饱
    点击新窗口打开大图